Windows помнит список из 15 последних открытых документов, доступ к которому можно получить через Пуск | Документы. Если вы хотите изменить это значение по умолчанию, то откройте раздел HKCU\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explоrer и создайте DWORD-параметр MaxRecentDocs со значением от 0x0 - 0xFFFFFFFF (0xF = 15 документам).
Чтобы очищать список недавно открытых документов каждый раз при выключении компьютера, добавьте ключ ClearRecentDocsOnExit типа DWORD со значением 1 в разделе HKCU\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explоrer
Если Вы хотите, чтобы открываемые Вами документы не запоминались в этом списке, надо добавить ключ NoRecentDocsHistory типа DWORD со значением 1 в разделе HKCU\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explоrer
Также эти настройки доступны через редактор групповых политик gpedit.msc: Конфигурация пользователя - Административные шаблоны - Панедь задач и меню Пуск