Вы можете получить доступ к дополнительным свойствам шрифта, используемого в Блокноте. Используются параметры типа DWORD в разделе HKCU\SOFTWARE\Microsoft\Notepad
Зачеркнутый стиль - параметр lfStrikeOut со значением 1
Подчеркнутый стиль - lfUnderline со значением 1