Для удаления пункта меню Файл из Проводника используйте DWORD-параметр NoFileMenu со значением 1 в разделе HKCU\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explorer
Также будет удален этот пункт из окна Мои документы, Internet Explorer и других мест, использующих оболочку Windows
Чтобы скрыть вкладку Настройка из свойств папки, используйте параметр типа DWORD NoCustomizeWebView со значением 1 в разделе HKCU\Software\Microsoft\Windows\ CurrentVersion\Policies\Explorer